Gerookte Look

Onze gerookte look is een puur en authentiek product dat ieder gerecht bijzonder maakt. Door de knoflook zacht te roken, krijgt deze een warme, volle smaak die minder scherp is dan verse look en een subtiel rokerig aroma toevoegt. Ideaal om je bereidingen nét dat beetje extra te geven.

Herkomst & traditie

Gerookte knoflook uit Arleux, ofwel l’ail fumé d’Arleux, is geen gewone knoflook. Het is een erkende streekdelicatesse die ambachtelijk wordt geproduceerd en verwerkt volgens strikte richtlijnen van diverse keuringsinstanties.

• In de winter worden de tenen van l’ail rose gepoot in de vruchtbare gronden rond Arleux, een streek in het noorden van Frankrijk met een rijke traditie in groenteteelt.

• In juli volgt de oogst. De knoflook wordt eerst op het veld gedroogd, daarna binnen opgeslagen in goed geventileerde ruimtes.

• Elke bol wordt zorgvuldig schoongemaakt, gesorteerd en met de hand gevlochten tot vlechten van 10 tot soms wel 120 bollen.

• Deze vlechten hangen minstens 7 dagen in de rookruimte, bij een zachte temperatuur. Waar vroeger turf en stro werden gebruikt, verkiezen de kwekers vandaag zaagsel om een fijne, evenwichtige rooksmaak te verkrijgen.

• Het resultaat: een knoflook met een karakteristiek bouquet, een goudbruine kleur en een langere houdbaarheid.

Gezond en smaakvol

Gerookte look is niet alleen een smaakmaker, maar ook een echte gezondheidsbooster. Knoflook wordt al eeuwenlang geroemd om zijn gunstige eigenschappen:

• Verlaagt de bloeddruk en bevordert een goede doorbloeding.

• Gaat bloedklonters tegen en ondersteunt zo je hart en bloedvaten.

• Cholesterolverlagend effect: één teentje per dag kan het cholesterolniveau met gemiddeld 20% doen dalen.

• Rijk aan essentiële mineralen zoals ijzer, zink, mangaan én vooral selenium – een zeldzaam mineraal dat ons beschermt tegen kanker en hart- en vaatziekten.

Hoe gebruiken?

Gerookte look is veelzijdig in de keuken:

• Plet of hak een teentje en gebruik het in pasta’s, stoofpotjes of sauzen.

• Mix het in een vinaigrette voor een verrassende rokerige toets.

• Serveer het rauw op een stukje brood met olijfolie en zeezout, voor een eenvoudige maar verfijnde hap.

Tip: door de zachte smaak kun je gerookte look ook gemakkelijker rauw gebruiken dan klassieke knoflook.

Voedingswaarden (per 100 g)

Energie: 135 kcal

Water: 64 g

Koolhydraten: 27,5 g

• Vetten: 0,1 g
• Eiwitten: 6 g
• Vezels: 3 g
• Vitamine C: 30 mg
• Vitamine B6: 1,2 mg
• Vitamine E: 0,1 mg
• IJzer: 1,4 mg
• Calcium: 38 mg
• Magnesium: 21 mg
• Kalium: 446 mg
• Natrium: 10 mg