Krokante Aardappeltaart met Balsamico en Tijm

De combinatie van de zoete, aardse tonen van balsamico en de frisse kruidigheid van tijm tilt deze eenvoudige aardappeltaart naar een hoger niveau. Dankzij de langzame garing wordt de binnenkant boterzacht, terwijl de buitenkant heerlijk krokant blijft. Een smaakvolle en veelzijdige toevoeging aan je tafel! Ideaal als smaakvol bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.

Wat heb je nodig?

Voor de aardappeltaart:

• 900 g vastkokende aardappelen (bijv. Yukon Gold of rode aardappelen), dun gesneden (ca. 3 mm)
• 3 el Authentic Flavours extra vierge olijfolie
• 2 el ongezouten boter, gesmolten
• 3 el Authentic Flavours balsamicoazijn
• 2 tl verse tijmblaadjes (of 1 tl gedroogde tijm)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zeezout en versgemalen zwarte peper

Optioneel:

• 100 g geraspte Gruyère of Parmezaanse kaas
• 60 ml volle room

Hoe ga je te werk?

• Verwarm de oven voor op 190°C en vet een ronde of vierkante bakvorm (20–23 cm) lichtjes in met olijfolie of boter.

• Was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline of een scherp mes. Zorg ervoor dat alle plakjes even dik zijn, zodat ze gelijkmatig garen. Doe de plakjes in een grote kom en meng ze met olijfolie, gesmolten boter, knoflook, tijm, zout en peper.

• Bouw de taart op:

  • Schik een laag aardappelschijfjes dakpansgewijs in de bakvorm.
  • Besprenkel met een beetje balsamicoazijn en bestrooi met tijm, zout en peper.
  • Herhaal dit proces tot alle aardappelschijfjes verwerkt zijn, eindigend met een laatste scheutje balsamico.

• Voeg optionele ingrediënten toe:

  • Voor extra smeuïgheid: giet de volle room gelijkmatig over de bovenste laag.
  • Voor een intensere smaak: strooi de kaas tussen de lagen of enkel bovenop.

• Bak de aardappeltaart:

  • Dek de bakvorm af met aluminiumfolie en bak 45 minuten in de oven.
  • Verwijder de folie en bak nog 20–25 minuten verder, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

• Laat de taart 5–10 minuten rusten voor het aansnijden. Garneer met extra verse tijm en serveer warm.

Geniet!