Romige polenta met paddenstoelen, salie en Parmezaan

Soms heb je niet veel nodig om iets héél lekkers op tafel te zetten. Romige polenta, goudbruin gebakken paddenstoelen, krokante salie en vooral: een flinke hoeveelheid Parmezaan. 🤎

Warm, eenvoudig en boordevol smaak. Zo'n gerecht waar je met plezier nog een extra hap van neemt.

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 250 g polenta
• 1 l groentebouillon
• 300 g gemengde paddenstoelen
• 80 g Parmezaan van Authentic Flavours, fijn geraspt
• extra Parmezaan voor de afwerking
• 2 el boter
• 2 el extra vierge olijfolie van Authentic Flavours
• 8 à 10 blaadjes verse salie
• 1 teentje knoflook - probeer onze gerookte look!
• peper en zeezout

Hoe ga je te werk?

• Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de polenta al roerend toe. Laat zachtjes garen volgens de aanwijzingen op de verpakking en blijf regelmatig roeren.
• Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd grotere exemplaren in stukken.
• Verhit de olijfolie in een ruime pan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op een vrij hoog vuur goudbruin.
• Voeg de fijngesneden knoflook en salieblaadjes toe en bak nog enkele minuten mee. Kruid met peper en een beetje zout.
• Haal de polenta van het vuur en roer er de boter en geraspte Parmezaan door. Is de polenta wat te stevig? Voeg dan een klein scheutje warme bouillon of water toe.
• Verdeel de romige polenta over diepe borden en schep er de gebakken paddenstoelen bovenop.
• Werk af met de krokante salie, extra Parmezaan, versgemalen peper en een klein straaltje extra vierge olijfolie.

Tip van Authentic Flavours

Gebruik onze 24 maanden gerijpte Parmigiano di Montagna in de warme polenta voor een zachte, volle smaak. Mag het nét wat pittiger? Schaaf er aan tafel wat van de 36 maanden gerijpte Parmezaan over. Die is iets intenser van smaak.

Geniet!