Romige pasta met geroosterde paprika, burrata en extra vierge olijfolie

Deze romige pasta met geroosterde paprika krijgt haar verfijnde karakter door het gebruik van extra vierge olijfolie: zacht, fruitig en perfect in balans met de natuurlijke zoetheid van de paprika en de romige toets van burrata. Het resultaat is een fluweelzacht en smaakvol gerecht dat zowel eenvoudig als verfijnd aanvoelt.

Wat heb je nodig?  (voor 4 personen)

• 400 g pasta (rigatoni of penne)
• 2 rode paprika’s
• 1 gele paprika
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml room
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 bol burrata
• 4 el Authentic Flavours extra vierge olijfolie
• Handvol verse basilicum
• Peper en zout
• Parmezaanse kaas

Hoe ga je te werk? 

• Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paprika’s in repen en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel extra vierge olijfolie en rooster 25–30 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
• Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater en giet af.
• Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig en voeg vervolgens de knoflook toe.
• Roer de tomatenpuree en het gerookt paprikapoeder erdoor en laat kort bakken zodat de smaken zich verdiepen.
• Voeg de geroosterde paprika’s en de room toe. Mix tot een zijdezachte saus. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de pasta met de saus en voeg eventueel wat kookwater toe voor extra smeuïgheid. Werk af met stukjes burrata, basilicum en een royale drizzle van extra vierge olijfolie voor die frisse, fruitige toets.
• Werk af met Parmezaanse kaas en een draai zwarte peper.

>>>> Bestel hier de perfecte olijfolie! 

>>>> Bestel hier de perfecte parmezaanse kaas!