Runderstoof met gerookte look en rozemarijn

Deze runderstoof is een ode aan traag garen en pure smaken. De gerookte look geeft het gerecht zijn zachte, ronde diepte — zonder de scherpte van gewone knoflook. In combinatie met rozemarijn, een scheut rode wijn en een vleugje tomaat ontstaat een stoofpot die comfort en verfijning perfect verenigt. Ideaal voor een koude avond of een ontspannen zondagse maaltijd.

Wat heb je nodig?  (voor 4 personen)

• 800 g rundstoofvlees (bijv. sukade of ribstuk)

• 2 bollen gerookte look -in twee getrokken (met de schil eraan)

• 2 uien, grof gesnipperd

• 2 wortelen, in plakjes

• 2 takjes verse rozemarijn

• 1 laurierblad

• 2 el tomatenpuree

• 250 ml rode wijn

• 500 ml runderbouillon

• 2 el extra virgin olijfolie

• Peper en zout

Optioneel: een snuifje gerookt paprikapoeder voor extra diepte

Hoe ga je te werk? 

1. Vlees aanbraden

   • Verhit de olijfolie in een ruime stoofpot.

   • Bak het rundvlees op middelhoog vuur rondom bruin. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en zet even opzij.

2. Groenten en look fruiten

   • Voeg in dezelfde pot de ui, wortel en de gehalveerde bollen gerookte look toe. Het is belangrijk dat je look niet pelt, zo karamelliseren ze langzaam.

   • Laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de uien glazig zijn en de look begint te geuren.

3. Smaak opbouwen

   • Roer de tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken.

   • Blus met rode wijn, roer de aanbaksels los en laat 2 minuten inkoken.

4. Laten sudderen

   • Voeg het vlees terug toe, samen met de bouillon, rozemarijn en laurier.

   • Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees boterzacht is.

5. Afwerken en serveren

   • Verwijder laurier en rozemarijn.

   • Knijp de zacht geworden teentjes gerookte look uit hun schil en meng ze door de saus voor een extra romige, rokerige toets.

   • Serveer met aardappelpuree, polenta of rustiek brood.

Geniet! 

>>>> Bestel hier de perfecte gerookte look! 

>>>> Bestel hier de perfecte olijfolie!